Івано-Франківська селищна рада
Україна, Львівська область, Яворівський район
Логотип Diia Герб України
gov.ua місцеве самоврядування України
  Пошук

РЕКОМЕНДАЦІЇ з питань дотримання основних вимог санітарних норм і правил при проведенні урочистих заходів , весіль

Дата: 10.10.2023 11:07
Кількість переглядів: 129

Фото без опису  

  РЕКОМЕНДАЦІЇ

з питань дотримання основних вимог санітарних норм і правил при проведенні урочистих заходів , весіль

 

         Для приготування страв слід використовувати продукти при наявності документів  щодо їхньої якості та безпеки. До використання не допускається неякісна та потенційно-небечна продукція, а саме:

-продукція, на яку немає відповідних документів, що підтверджують якість та безпеку  (посвідчення якості , ветеринарне свідоцтво, довідка і т.д.) завірена печаткою ветеринарної установи , власника підприємства що постачає цю продукцію;

-продукція, строк придатності якої до споживання або використання закінчився;

-продукція на якій відсутнє маркування, або яка має механічно пошкоджений   вигляд.

         Для приготування страв забороняється використовувати м'ясо всіх видів сільсько-господарських тварин без клейма те ветеринарного посвідчення, в т.ч птиці та яєць, консерви з порушенням герметичності і бомбажем , крупи, борошно заражені  коморними шкідниками, фрукти , овочі  з  пошкодженнями  та з ознаками гнилі.

         При заготовці харчових продуктів та напоїв обов’язково звертати увагу на терміни  та умови зберігання проуктів харчування. Зберігати продукти необхідно у спосіб зазначений на упаковці та у встановлені терміни.

         Зберігання напівфабрикатної та готової продукції здійснювати в окремому холодильному обладнанні, або роздільно в одному холодильному обладнанні при дотримання температурних режимів та термінів зберігання.

      Зберігання м»яса  та сирих м’ясопродуктів  здійснювати при температурі від 0 до 17о  , молока та молокопродуктів від   +2о до +6о.

        Приготування страв із напівфабрикатів  та м»яса птиці слід проводити при достатній термічній обробці.

         Органолептичними ознаками готовності м»ясних виробів є виділення безколірного соку у місці проколу та сірий колір на розрізі продукту.

        Первинну обробку овочів та напівфабрикатної продукції слід здійснювати в окремих приміщеннях, приготування страв з них  здійснювати при наявності окремого посуду , інвентаря, столів.

         Необхідно виділити та промаркувати кухонний інвентар по видах продуктів в т.ч. окремо сирої та готової.

        До приготування страв не допускати осіб у яких наявні клінічні ознаки захворювань (підвищена температура тіла, погане самопочуття в т.ч. ознаки гнійничкових хвороб на руках та які не пройшли медичного обстеження, сторонніх осіб.

        Перед приготуванням їжі та вживаням  обов’язково мити руки з милом. В приміщеннях де проводиться підготовка та приготування їжі слід забезпечити умовами для підтримання особистої гігієни працівників (умивальники, проточна гаряча вода, рідке мило з диспансерів, одноразові рушники).

        Миття посуду та кухонного інвентаря здійснювати в  гарячій воді з температурою не менше 40о із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів дозволених МОЗ України.

        Особи які задіяні при приготування страв повинні бути забезпечені спецодягом(халати , фартухи, шапочки, хустинки).

 

 

 

 

         

 

 

 

 


Коментарі:

Ваш коментар може бути першим :)

Додати коментар


« повернутися

Коментування статті/новини

Код для вставки на сайт

Вхід для адміністратора

Онлайн-опитування:

Увага! З метою уникнення фальсифікацій Ви маєте підтвердити свій голос через E-Mail
Скасувати

Результати опитування

Дякуємо!

Ваш голос було зараховано

Форма подання електронного звернення


Авторизація в системі електронних звернень

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій


Буде надіслано електронний лист із підтвердженням

Потребує підтвердження через SMS


Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь